惊蛰，是24节气中的第三个节气。每年3月5日或6日，太阳到达黄经345度时为“惊蛰”.惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。蛰是藏的意思。让万物苏醒的并不仅是隆隆的雷声，还有气温回升到一定程度时地中及地表的温度。因此有谚语云：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角（凤头百灵）唱山歌”，“惊蛰地气通”等。惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强抵御病菌的侵袭。养生保健专家介绍，惊蛰节气前后的养生保健，通好“地气”很有讲究。

 惊蛰适合的食物

        惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。

         另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

         适合春季养生的具有润肺健脾功效的食物还有枇杷、百合、银耳、莲藕、山药、大等，药物有沙参、麦冬、玉竹、黄精等，在自身体质合适的情况下，春季常食用上述药食物对会大有好处。

         一些地区过惊蛰要吃炒豆，在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。

         在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”,“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。

 惊蛰适合的茶饮

          对于地气的说法，主要有三种解释。其一是指饮食五谷之气。《素问·阴阳应象大论》中记载：“天气通于肺，地气通于嗌。”什么是“嗌”呢？清代着名喉科医家袁仁贤在其所着的《喉科金钥全书》卷上中记载：“嗌者，口内总机关，统咽喉言也。”初春惊蛰时节的咽喉类疾病有上升趋势，不少人会有咽喉肿痛、嗓子燥痒、吞咽有异物感的症状，加上牙龈肿痛、口腔溃疡等“口喉不适”症状高发。咽喉疾患成了这段时间“办公病”的主角。下面几款茶饮，有一定的辅助治疗作用。

 【桔梗菊花茶】

         茶料：胖大海、甘草、桔梗、金银花、菊花。

          食效：清咽利喉、止咳化痰。首选高香茶，芳香解郁。

【凤凰单枞】

        功效：提神益思、延缓衰老、防癌抗癌、防治心血管病、提高免疫力、减肥美容、改善肤质、清热降火等。

【普洱熟茶】

        功效：养胃护胃、安神补气、降低三脂、抗辐射防癌、美容抗氧化、杀菌除口腔异味等。

【正山小种】

        功效：提神消疲、消菌杀毒、养胃护胃、抗氧化防衰老、舒张血管、降三脂、生津清热、助消化利尿等。